你是否太過專注某事,忽略眼前明顯可見的訊息?你是否「當局者迷」,輕忽局外人的深度見解?想像一下,假如我們能擴大自然覺知的範圍,教會自己有效看見與評估分析他人經常忽略的訊息,在談判、決策與領導方面會享有多大的優勢?
不管你從事任何領域,人氣咖啡店成功記:概念對了開店就對了不只題材活潑、引人入勝,同時也是生活、觀看和工作的刺激與指導,讓我們在生活和工作上表現得更有遠見,更專注於目的。
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人氣咖啡店成功記:概念對了開店就對了
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分享打造夢想中咖啡店的開店必讀致勝法則!
成功一定有方法。
前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等,
人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧,一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間,而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求,
觸動店家與客人間的共鳴,這就是成功的咖啡店。
許多人都誤以為咖啡廳是相當簡單的外食業,且認為只要會製作幾種飲料、三明治、義大利麵等,任何人都可以輕易經營咖啡店。但事實上,比起餐廳,咖啡店的經營者需要費心思的地方反而更多,而且它是個更加棘手的事業,希望大家能夠了解這一點。
如果你正在準備開咖啡店創業的話,那就別錯過本書中,多位達人分享的開店成功祕訣吧!
作者簡介
金泰正
PLANNING K(株)理事,韓國咖啡店學院院長
大學時主修建築工學,由於對餐廳經營很有興趣,於是便重新到該領域進行相關學習。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發企劃組工作的經驗為根基,進入了外食業界,打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前,經營自己親自設計且兼顧諮詢的咖啡店,同時他也了解到『所謂的咖啡店是一種文化,同時也是和顧客們密切溝通的空間。』,目前經營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店,同時兼任外食諮詢,且為了國內咖啡店文化發展而設立了『咖啡店學院』經營當中。在月刊『Maison』、『Essen』、『Lemon Tree』、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等,都有關於咖啡店、餐廳和外食創業相關的專欄,這段時間為了夢想開創咖啡店的創業者們所準備的故事,全都納入本書當中。
中央大學建築工學學士 / 慶熙大學餐廳經營學碩士
曾在韓華渡假村度內的假村開發企劃組工作
外食諮詢公司PLANNING K(株)理事(現任) / 韓國咖啡店學院院長(現任)
又松大學、東國大學、培花女子大學擔任講師
CJ『CGV 頂級』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe』菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana』契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar』顧問與經營,漢南大學『Cafe Rainbow』開店諮詢顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』開店諮詢顧問等。
金廷恩
培花女子大學 傳統料理科教授.外食菜單顧問專家
國小就在日本生活,靠著從小耳濡目染的感性,目前利用纖細的設計和清淡的營養食材移花接木到日本料理上,並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養學科畢業後,在銀座有名的法國餐廳中負責點心,目前是以出眾的烘焙實力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問,並且相當活躍。
月刊雜誌『Maison』、『充滿幸福的家』、『Casa Living』、『Cookand』、『Lemon Tree』等,進行料理專欄,同時負責味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製果等商品包裝與料理開發。
著作有《吃膩泡菜鍋時就選日本料理》、《體積小,所以容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。
日本東京昭和女子大學食品營養學系畢 / 日本服部營養專家學校料理師專門課程畢業 / 日本營養大學碩士與博士學位
培花女子大學傳統料理科系專任教授(現任)
『咖啡店Nescafe』菜單顧問、『Paris Baguette』與『咖啡店Amoje』菜單顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』菜單顧問等。
作者: 金泰正、金廷恩
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